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TABLA TEST DE ALMIDON

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Descripción

El almidón, es un glúcido, que se acumula en el fruto durante su crecimiento. Constituye la reserva energética del fruto, y a medida que este madura, se transforma progresivamente en azúcares solubles.

Esta transformación, también llamada “regresión del almidón”, se mide mediante el “test del almidón”, gracias a la facilidad con que reacciona el yodo, con el almidón.

La hidrólisis del almidón se acelera, una vez recolectado el fruto, por lo que el test, debe realizarse lo antes posible, después de cada recogida.

ESPECIFICACIONES 

Unidad de medida

Comparación

Rango de medición tipo Circular (C)

1C a 10C

Rango de medición tipo Radial (R)

1R a 10R

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